Descripción del producto
Si el NY Times lo sitúa como el mejor vino de la Ribera del Duero de una selección de 20 botellas entre los 25 y los 75 euros y tanto la Guía Peñín como la Guía Gourmet 2010 le otorga una puntuación sobresaliente, entonces, nosotros no queremos perder la oportunidad de ofrecerles este vino. Una caja de 6 botellas del 2006 que sin duda le dejará un muy buen sabor de boca.
Este vino, se elabora con uvas procedentes de viñedos plantados en suelos de diferente composición. Unos están plantados en terreno arcilloso, con guijarros, otros lo están en suelo calcáreo, otros en terreno franco, etc… en un esfuerzo por aunar los diferentes terruños que conforman los suelos de la Ribera del Duero.
Cada uno de estos terrenos, de donde proceden las uvas, confiere al vino unas características diferentes, además de complejidad y mineralidad, intentando conformar así un vino que sea la síntesis de la Ribera del Duero.
El proceso de elaboración incorpora todas las técnicas modernas aplicadas a la elaboración de vino, incluidos las de la selección, análisis, investigación, etc… y además las de los tratamientos naturales en los terruños.
La fermentación se realiza en depósitos de hormigón, que aportan una inercia térmica importante en estos procesos. Estos depósitos están dotados de un sistema de regulación de temperatura que permite graduar los procesos de fermentación a la temperatura adecuada, de manera que se produzca un proceso natural de la misma, tal como se ha venido haciendo en la Ribera de forma tradicional.
De intenso color rojo púrpura, en la boca se muestra carnoso, suculento y elegante, con ricos matices de fruta negra madura y apuntes minerales y especiados. La boca es redonda, con taninos bien marcados, sólida estructura y buena profundidad y persistencia.
CONSEJOS PARA DISFRUTARLO
GASTRONOMIA
Cordero lechal de raza churra cochifrito con patatas panadera.
TEMPERATURA DE CONSUMO
Estamos ante un vino potente y con un grado alcohólico alto, así que conviene vigilar que la temperatura en la mesa no supere los 18º; se debería servir en torno a 16º para que alcance dicha temperatura ya en la copa.
PERIODO DE CONSUMO
El vino, a pesar de su potencia, está ya en momento muy interesante para su consumo, ya que ha conseguido un alto grado de armonización; lógicamente deberá evolucionar favorablemente durante varios años, especialmente en cuestión de aromas.
